Apuntes sobre la evolución de los criterios de calidad en el nuevo siglo
Por: Fernando Chivite Históricamente, en un producto tan antiguo como el vino, los cambios se han venido produciendo con la lentitud que imponía el desarrollo científico y técnico. Tradicionalmente, los […]
Influencia del tapón de rosca en la evolución de los vinos durante su crianza en botella
Las características de permeabilidad a los gases del sistema de obturación de las botellas constituyen parámetros de la calidad del taponado, pues influyen en el modo de evolución de los […]
El roble español: una alternativa para la crianza en barrica de vinos de calidad
La comunicación titulada: “El roble español: una alternativa para la crianza de vinos de calidad” resultó ganadora del premio a la mejor comunicación libre presentada en el XIII Congreso Nacional […]
