El pasado 22 de febrero se celebró el Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV), que ahondó en el manejo del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, además de en otro aspecto de actualidad en el sector, como el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros. La respuesta del público, con alrededor de un centenar de asistentes, demostró el elevado interés de una jornada que cada año se erige como cita indispensable para los profesionales vitivinícolas.

Tras la presentación, a cargo del presidente de la FCV, Guillermo de Aranzabal, y la inauguración oficial de las jornadas, por parte de la subdirectora general de Control y de Laboratorios Alimentarios del Mapama, Cristina Clemente; llegó el turno de las ponencias relativas a la gestión del oxígeno en enología y en el envasado.