Informe Técnico sobre El control del viñedo en los vinos de calidad

Fundación para la Cultura del Vino
Madrid 2008

Precio: AGOTADO

Se compone de una carpeta que incluye un amplio Informe Técnico sobre El control del viñedo en los vinos de calidad y un CD que recoge toda la documentación en formato digital. Los temas tratados fueron el suelo vitícola en la calidad y la tipicidad del vino, la calidad del uva en el viñedo, el control del riego y la gestión hídrica del viñedos, determinación de la madurez fenólica.

• CAPÍTULO I. EL SUELO VITÍCOLA
  1. El papel del suelo en la expresión del terruño. Claude Bourguignon y Lydia Gabucci-Bourguignon.
  2. “¿Mil millones de hectáreas esterilizadas en un siglo?” ¡Ya es hora de cuidar los suelos!” (ABCD Presse) Lydia Gabucci-Bourguignon y Claude Bourguignon.
  3. Entrevista. Claude Bourguignon, microbiólogo de los suelos.
  4. Respuestas de la viña al terroir. Elementos para determinar un método de estudio.
• CAPÍTULO II. LA PLANTA Y SU CULTIVO
  1. Influencia de la gestión del viñedo en la calidad de la uva. Stefano Poni.
  2. Efectos de la poda en verde en la fotosíntesis del sarmiento, componentes de la cosecha y composición de la uva. Stefano Poni, Lorenzo Casalini, Fabio Bernizzoni, Silvia ivardi, Cesare Intrieri.
  3. Valoración de la eficiencia la masa vegetal de la vid. Stefano Poni.
  4. Prácticas ambientales y de gestión que afectan a la composición de la uva y la calidad del vino. D.I.Jackson y P.B. Lombard.
  5. Estimación y control de la calidad de la uva en el viñedo. Fernando Martínez de Toda.
  6. Estimación de la calidad de la uva en el viñedo empleando un nuevo índice vitícola. Fernando Martínez de Toda, J. Tardaguila, J. C. Sancha.
  7. Estimación de la calidad de la uva tempranillo en el viñedo mediante la ficha VITUR. J. Tardaguila, Fernando Martínez de Toda.
  8. Determinación y control del estado hídrico de la vid, efectos morfológicos y fisiológicos de la restricción hídrica en la vid. Hernán Ojeda, Alain Deloire, Zenphing Wang, Alain Carbonneau.
  9 Riego cualitativo de precisión en la vid . Hernán Ojeda.
  10. El control del riego en la calidad del vino. José Ramón Lisarrague.
  11. La gestión hídrica del viñedo. Stefano Poni.
  12. Estrategias de gestión del riego en viñedos de vinificación. José Ramón Lissarrague, Pilar Baeza, Patricia Sánchez-de-Miguel y Joan Girona.
• CAPÍTULO III. LA UVA
  1. Nuevos métodos para la determinación de la madurez fenólica. Fernando Zamora.
  2. Influencia de la eliminación o adición de semillas en el color , composición fenólica y astringencia del vino tinto. Roser Canals, María del Carmen Llaudy, Joan Miquel Canals , Fernando Zamora.
  3. Influencia del estado de maduración y tiempo de maceración... Marıa Carmen del Llaudy, Roser Canals, Joan Miquel Canals, Fernando Zamora.
  4. Influencia de la concentración de etanol en la extracción de color y en los componentes fenólicos del hollejo y del grano en la uva tempranillo en diferentes estados de maduración. R. Canals, M. C. Llaudy, J. Valls, J. M. Canals, F. Zamora.
  5. Las vitisinas y piroantocianos nuevos pigmentos encontrados en el vino tinto. Fernando Zamora.